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ACHTUNG:

  • Giftigkeit:Geringfügige Gefahr
  • Hinweise bei der Verwendung:Roh und unreif wirken die Beeren unverträglich - zubereitet sind sie essbar.
  • Verwechslungsgefahr:Zwerg-Holunder/Attich (giftig), Roter Holunder

Was du wann verwenden kannst

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Anwendungsbeispiele

  • Holunder-Frucht-Sirup
  • Holunder-Blüten-Salz
  • Holunder-Rinde-Tee
  • Holunder-Frucht-Essig
  • Holunder-Blätter-Tee
  • Holunder-Blüten-Essig
  • Holunder-Blüten-Sirup
  • Holunder-Blüten-räuchern

#entdecken

Die Pflanzen werden über unsere gemeinsamen Kommentare auch in Gruppen sortiert. Ob über die Farbe, Hinweise von "Kräuterexperten", Anwendungsbereiche oder zum Beispiel die Küchenverwendung kannst du Kräutergruppen erkunden. Diese sind nicht vollständig, sondern wachsen mit der Zeit und mit den einzelnen Kommentaren. Ein Baum braucht auch Zeit um in stattlicher Größe da zu stehen.

#machmit!

Kennst du noch alte Rezepte, Geschichten, Brauchtümer oder Anwendungen rund um diese Pflanze, dann trag es gerne ein. Auch deine Erfahrungen, ob mit Anwendungen, in der Küche oder einfach in der Natur sind eine wunderbare Bereicherung. Gemeinsam wächst so unser Heimat-Kräuter-Schatz:

weiteres

#ulrike_gschwendtner_aus_weiden

Der Holler hat einen hohen ökologischen Wert. Er ist nach der Vogelbeere der wichtigste einheimische fruchttragende Strauch. Insgesamt nutzen 62 Vogelarten und acht verschiedene Säugetiere die schwarzen Beeren als Nahrungsquelle. Die Blüten sind jetzt im Frühjahr eine wichtige Nahrung für Bienen und Schmetterlinge. Mit der Holunderblüte beginnt im Jahreszeitenkalender der Frühsommer, die reifen Beeren zeigen den Frühherbst an

#johanna_härtl_aus_liebenstein

Ich lege die Holunderblüten nach dem Ernten immer kurz draußen auf ein weißes Tuch und lege darauf noch einmal eine Zeitung oder ein Geschirrtuch. So krabbeln die kleinen Ungeziefer nach und nach aus den Blüten heraus.

#johanna_härtl_aus_liebenstein

Die Holunderblüten pflückt man am besten, wenn ca. drei Tage vorher Sonnenschein war und es nicht geregnet hat. Denn dann ist der Geschmack am intensivsten, der Grund dafür ist der Blütenstaub. Also auch nicht vor dem Verarbeiten, ob kulinarisch oder für die Naturkosmetik, waschen!

Genuss

#ulrike_gschwendtner_aus_weiden

Holunderbeeren nicht roh verzehren! Die Kernchen enthalten ein Blausäureglycosid das erst beim Erhitzen zerfällt. Ansätze wie Likör oder Essig sind davon nicht betroffen, da die Kerne unberührt bleiben.

#johanna_härtl_aus_liebenstein

Holunderblütenessig: Frische Holunderblüten im weißen Balsamicoessig ansetzen.

#johanna_härtl_aus_liebenstein

Der Saft aus den Holunderbeeren bringt Farbe in die Küche. Mit dem Saft kann man Speisen färben.

#johanna_härtl_aus_liebenstein

Alternative zum herkömmlichen Sirup: Holunderblüten-Oxymel: 2 Teile Basisoxymel (3 Teile Honig, 1 Teil Apfelessig), 1 Teil Holunderblüten. 2 - 4 Wochen ziehen lassen, gelegentlich schütteln, abseihen und mit Wasser, Sekt, Wein genießen.

Heilsames

#ulrike_gschwendtner_aus_weiden

Der schwarze Holunder galt früher als „Die Apotheke des armen Mannes“.

#ulrike_gschwendtner_aus_weiden

Als Tee oder Tinktur (alkoholischer Pflanzenauszug) wirken die Blüten schweißtreibend, blutreinigend, schmerzlindernd und stärken das Immunsystem. In der Volksheilkunde finden die Holunderblüten Anwendung bei Infekten der oberen Luftwege, fiebriger Erkältung und Kopfschmerzen. Ein Blütentee lindert als Auflage oder Kompresse leichte Verbrennungen, Sonnenbrand und Hautentzündungen.

Pflegendes

#ulrike_gschwendtner_aus_weiden

Pflegetipp für die empfindliche Augenpartie von Heilpraktikerin Susanne Fischer-Rizzi: große Wattepads mit Blüten-Hydrolat oder Blütentee tränken und zehn Minuten auf die geschlossenen Augen legen – wirkt abschwellend, gegen Augenringe und kann helfen Fältchen zu reduzieren.

Bräuche, Märchen, Spiele

#ulrike_gschwendtner_aus_weiden

Vor dem Holunder hat man den Hut gezogen und ihn mit Mutter Holunder angesprochen. Jeder Bauernhof hatte seinen Holunder, oft an allen vier Ecken des Hauses. Man glaubte an die Schutzgeister oder guten Hausgeister, die im Holunder wohnten, um das Haus und seine Bewohner zu schützen. Zur Übertragung von Fieber auf den Holunder ist folgender Bannspruch überliefert: „Zweig ich bieg dich, Fieber nun lass mich; Hollerast heb dich auf, Fieber setz dich drauf. Ich hab dich einen Tag, hab du´s nun Jahr und Tag.“ Rinde, Beere, Blatt und Blüte, jeder Teil ist voller Güte, jeder segensvoll“ reimte man früher.

zum Werkeln

#christine_schreiber_aus_92685_floß

Aus den Holunderzweigen schnitzten sich die Kinder Hullerpfeiferl. Dies funktioniert aber (ähnlich wie beim Weidenpfeiferl) nur im Frühling, sobald der Saft in die Äste und Zweige strömt, denn dann kann das Mundstück und das Luftloch am geschmeidigsten eingearbeitet werden. Es braucht schon etwas Übung, bis man ein Pfeiferl hinbekommt, das dann auch einen Pfeifton erzeugt.

Sämtliche Hinweise, Rezepturen, Anleitungen und Ideen sind persönliche Erfahrungen und persönliches Wissen.
Die vorgestellten Methoden und Hinweise ersetzen NICHT den Besuch beim Arzt oder Psychologen und stellen auch kein Heilversprechen dar.

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