Falsche Kapern

Es gibt unterschiedliche Ansätze für Falsche Kapern. Für die erste Variante salzt man das Pflanzengut ein und lässt es über Nacht ziehen. Das Salz entzieht die Flüssigkeit und lässt einen Sud entstehen. Es beginnt eine leichte Fermentation – das macht die Früchte und Pflanzenteile weicher. Dann übergießt man alles mit heißer Essiglösung und verschließt die Gläser. Nach ein paar Wochen, manche schwören auch auf Monate, kannst du die Falschen Kapern genießen. Bei der anderen Variante lässt man das Einsalzen weg und gibt eine salzige Essiglösung über die Kräuterteile.