Läuterzucker

Koche Zucker und Wasser auf. Es entsteht eine Zuckerlösung, die man Läuterzucker nennt. Entsteht beim Aufkochen Schaum, dann schöpfe diesen ab. Das sind Unreinheiten. Fülle dies in Flaschen ab. Läuterzucker kann man zum Ausziehen von Kräutern verwenden. Das Wort kommt von „läutern“ und bedeutet reinigen. Gemessen wird Läuterzucker in Grad Baumé. Das Verhältnis des Zuckers bestimmt den Wert. Üblicherweise nimmt man Wasser und Zucker im Verhältnis 1:1, was 22 °Bé entspricht. Ab 32 °Bé beginnt Zucker zu kristallisieren.